Baeckeoffe

Baeckeoffe. Faisant fie de la disette et des crises, le baeckeoffe a su s'imposer sur nos tables pendant tous ces siècles et. Baeckeoffe (English: "bake oven") is a casserole dish that is typical in the French region of Alsace, situated on the border with Germany. In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means "baker's oven".

Baeckeoffe Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». On confectionne le Baeckeoffe dans une terrine alsacienne spécialement prévue à cet effet. From Wikimedia Commons, the free media repository. You can cook Baeckeoffe using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Baeckeoffe

  1. You need of Ingrédients pour 8 personnes (si vous êtes moins nombreux, pas de panique, c'est encore meilleur réchauffé, on ne s'en lasse pas !).
  2. It’s 1 of grande terrine.
  3. You need 2,5 kg of pommes de terre à chair farineuse (elles doivent absorber le jus et se déliter).
  4. You need 2 of carottes.
  5. It’s 1 of poireau.
  6. It’s 500 gr of paleron.
  7. It’s 500 gr of d'échine de porc.
  8. It’s 400 gr of d'agneau (épaule).
  9. You need 1 of pied de porc fendu en deux.
  10. Prepare 1 litre of vin blanc d'Alsace (edelzwicker ou riesling).
  11. Prepare of de l'eau pour mettre à niveau et un cube de bouillon de légumes.
  12. Prepare 1 of bouquet garni ( 3 feuilles de laurier, thym, queues de persil, vert de poireau et branche de cèleri.
  13. Prepare 3 of oignons et une gousse d'ail.
  14. Prepare of sel et 8 grains de poivre.
  15. Prepare of Ouf…

Baeckeoffe (es); ベッコフ (ja); Baeckeoffe (fr); Baeckeoffe (de); Baeckeoffe (en); בקאוף (he); Baeckeoffe (nb). Baeckeoffe au poulet fermier, Poulet rôti dans une terrine à baeckeoffe pour une cuisson parfaite Les meilleures recettes de baeckeoffe avec photos pour trouver une recette de baeckeoffe facile. Finde was du suchst – schmackhaft & einfach. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

Baeckeoffe step by step

  1. 24h à l'avance : coupez les viandes en cubes et mettez-les dans un saladier avec le litre de vin. Ajoutez le poivre, la gousse d'ail écrasée et 1 oignon émincé. Filmez et réservez au frais. Ah oui…surtout ne salez pas, on ne sale jamais une marinade..
  2. Le lendemain : Graissez la terrine avec un peu de graisse d'oie ou de beurre; Pelez, lavez puis émincez les pommes de terre. Emincez les oignons, nettoyez les carottes, le poireau. Passez les pommes de terre au robot pour les mettre en rondelles, sinon et bien…utilisez un couteau et de la patience. Emincez le poireau, coupez les carottes en fines rondelles..
  3. Au fond de la terrine, posez une couche de pommes de terre, un peu de poireau et de rondelles de carottes, le bouquet garni, un demi pied de porc. Salez, poivrez. Sortez la viande de la marinade et posez une couche de viande sur les pommes de terre. Recommencez l'opération ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (et de la cuisinière !). Tassez bien, tout doit rentrer…n'oubliez pas l'autre moitié du pied de porc et terminez par une couche de pommes de terre..
  4. Versez le vin de la marinade, complétez avec de l'eau et le cube de bouillon pour que l'ensemble soit couvert de liquide. Mettez le couvercle et zou….au four th 200° pendant 4h30. Certains vous diront que 2h30 suffisent mais plus la viande cuit, meilleure elle est ! Croyez moi….Mangez chaud avec une salade verte et une bonne moutarde (alsacienne, si vous pouvez)..

Baeckeoffe de lapin au riesling et à la crème de romarin. le baeckeoffe, ce plat traditionnel de la cuisine alsacienne est idéal pour les froides journées d'hiver. Souvent composé de pommes de terre et de viande marinée, il est cuit longuement et doucement à.