Pain au lait fluffy (méthode Japonaise)

Pain au lait fluffy (méthode Japonaise).

Pain au lait fluffy (méthode Japonaise) You can have Pain au lait fluffy (méthode Japonaise) using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pain au lait fluffy (méthode Japonaise)

  1. It’s of Pour 100gr de tanghzong à préparer la veille.
  2. It’s 25 gr of farine.
  3. It’s 100 gr of d'eau.
  4. Prepare of Pour le pain au lait à préparer le lendemain.
  5. It’s 350 gr of farine.
  6. You need 7 gr of levure boulangère.
  7. Prepare 110 gr of lait.
  8. It’s 4 gr of sel.
  9. You need 60 gr of sucre.
  10. You need 75 gr of beurre.
  11. It’s 1 of oeuf.

Pain au lait fluffy (méthode Japonaise) step by step

  1. Préparer le tanghzong, dans une casserole mettre l'eau et la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation pâteuse et épaisse…laisser à température ambiante.
  2. Le lendemain, mettre dans le bol du robot, le lait, la levure, la farine (350 gr), le sel, le sucre,l'oeuf et tanghzong.
  3. Pétrir pendant 10 min a vitesse moyenne, en ajoutant le beurre mou petit à Petit..
  4. Quand la pâte se décolle, former une boule et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle triple de volume (environ 2 h moi) mais min 1h..
  5. Beurrer un moule à cake,.
  6. Former 3 boules ou 4 selon votre moule, les disposer. Et laisser pousser à température ambiante 1h30..
  7. Badigeonner d'oeuf battu, de sucre perlé.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 150 degré, cuire 35 à 40 min mais sa dépend des four..
  9. Démoulez une fois tiédit. le pain au lait doit être super léger, à la mie filante, super moelleuse…